Ingrediënten
4 kleine (glutenvrije/lactosevrije) tortilla`s
4 eieren
1 avocado, in plakken
1 pot bonenmix, uitgelekt (ongeveer 240 gram uitgelekt)
200 gram tomatenblokjes uit pot of blik
4 eetlepels geraspte kaas
1 teen knoflook, klein gesneden
1 witte ui, gepeld en in blokjes gesneden
1 theelepel komijnpoeder
Verse peterselie en/of koriander naar smaak
Zure room naar smaak
1 eetlepel olijfolie + 1 eetlepel extra
1 theelepel Veggie First Smoked Paprika + extra
Benodigdheden
- 2 koekenpannen
- Spatel
- Snijplank
- Keukenmes
Make it happen!
Doe 1 eetlepel olie in een koekenpan en doe de knoflook en ui erbij.
Bestrooi de knoflook en ui met de komijnpoeder en 1 theelepel Veggie First Smoked Paprika.
Fruit het geheel gaar.
Voeg de uitgelekte bonenmix toe en verwarm goed door.
Voeg de tomatenblokjes toe, meng alles goed en laat op een lage temperatuur pruttelen.
Intussen verwarm je de tweede koekenpan met de rest van de olijfolie en bak hierin de eieren.
Leg de eieren even op de bonenschotel.
Verwarm de tortilla`s in de koekenpan waarin je de eieren bakte. S
erveer de tortilla`s, de pan met bonenschotel en eieren, avocado, zure room en verse kruiden los van elkaar zodat ieder zijn of haar eigen tortilla kan samenstellen.
Maak nog extra op smaak met de Veggie First Smoked Paprika.
