Ingrediënten
2 kleine verse Dorades, geschoond
1 citroen, schoongeboend
1 sinaasappel
10 teentjes knoflook, gesnipperd
2 witte uien, gesnipperd
8 takjes verse tijm
8 eetlepels olijfolie
8 draaien Garlic&Basil Sea Salt
Benodigdheden
- BBQ
- 2 visroosters
- Snijplank
- Keukenmes
- 2 mengkommetjes
- Keukenpapier & bak kwastje
Tijd: 45 min
Dit gerecht kun je ook in de oven maken. 200C – 20 minuten
Make it happen!
Steek de BBQ aan.
Leg de dorades plat op een snijplank en voel met je handen of er nog schubben zitten.
Zitten er nog schubben dan snijd je die weg.
Spoel de vissen aan de buiten -én binnenkant schoon met koud water.
Dit werkt het best onder een kraan met stromend water.
Dep de vissen droog met keukenpapier. Ook aan de binnenkant.
Maak een eerste vulling van de uien, de helft van de knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 4 draaien Garlic & Basil Sea Salt, en 4 takjes verse tijm.
De takjes rozemarijn snijd je klein.
Meng alle ingrediënten goed en zet dit mengsel even weg.
Snijd de citroen in de lengte doormidden en snijd die helften in plakjes.
Maak een tweede vulling.
Pel de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Meng het sinaasappelvruchtvlees met de resterende knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 4 draaien Garlic & Basil Sea Salt en de rest van de verse tijm. De tijm breek je nu in kleinere stukken.
Zet ook deze vulling even aan de kant.
Pak de eerste Dorade erbij en maak aan iedere kant 4 inkepingen in de huid.
Pak een visrooster en kwast de binnenkant in met de overgebleven olijfolie.
Leg de Dorade op het visrooster.
Vul de inkepingen aan één kant van de vis met de eerste vulling.
Vul de buikholte van de vis met de tweede vulling.
Doe het visrooster dicht en draai de vis om.
Open het visrooster en vul de inkepingen aan de andere kant ook met de eerste vulling.
Sluit het visrooster en leg op een snijplank.
Herhaal deze stappen bij de tweede Dorade.
Leg de Dorades op een hete BBQ en bak ze in circa 14-15 minuten goudbruin en gaar.
Draai ze regelmatig om.
