Ingrediënten
Voor 12 stuks:
Muffin:
250 gram ontpitte dadels, in stukjes 225 gram (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel 165 gram lichtbruine basterdsuiker
60 gram ongezouten roomboter
1 theelepel bakingsoda
2 theelepels vanille extract
2 eieren
Toffeesaus:
60 gram ongezouten roomboter
75 gram lichtbruine basterdsuiker 125ml volvette slagroom
1 eetlepel ahornsiroop
250ml water
Sticky Fingers Flakes Black & Brave
Benodigdheden
- Muffin bakvorm voor 12 muffins 12 liners/ papieren muffinvormpjes
- Mengkom
- Mixer
- Keukenmachine
- Steelpan
- Zeef
- Taartrek
Tijd: 50 min
Make it happen!
Verwarm de oven voor op 180C.Doe de muffinpapiertjes in de muffinbakvorm.
Snijd de dadels in stukjes en doe ze in de steelpan.
Breng aan de kook en laat 2 minuten door koken.
Voeg de boter en bakingsoda toe, roer door totdat alles is opgelost en zet dan de hittebron uit. Laat afkoelen tot lauw en pureer het geheel in de keukenmachine tot een dadelpuree. Zeef het bakmeel boven de mengkom en voeg de lichtbruine basterdsuiker toe.
Roer goed door elkaar en voeg dan het vanille extract en de eieren toe. Meng alles gelijkmatig. Voeg de gepureerde dadels toe en meng alles tot een gelijkmatig beslag. Verdeel het beslag over de 12 muffinvormen en bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar in de oven. Na het bakken verwijder je de muffins uit de bakvorm en laat je ze afkoelen op een taartrek.
Voor de saus doe je alle saus ingrediënten in een steelpan.
Verwarm en meng alles goed.
Verhoog de temperatuur, laat 10 minuten pruttelen. Let op voor aanbranden.
Wanneer de saus dikker is geworden zet je de hittebron uit.
Koel de saus af tot kamertemperatuur. Giet de saus langzaam over de muffins.
Verkruimel Sticky Fingers Flakes Black&Brave over de muffins voor een salty bite.
