Ingrediënten
Voor 4 personen:
3 grote komkommers, gewassen en ijskoud uit de koelkast
20 blaadjes verse basilicum, klein gesneden
1 takje verse tijm, gerist
500ml Griekse yoghurt
4 draaien Garlic&Basil Sea Salt + extra
1 eetlepel olijfolie extra vierge
Sap van een halve citroen (optioneel)
Witte peper naar smaak
Benodigdheden
- Blender
- Snijplank
- Keukenmes, lepel
- Karaf (1 liter)
- Dunschiller
- Mengkom
- 4 (soep)kommen
Tijd: 20 min
Make it happen!
Halveer de komkommers en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Bewaar twee halve komkommers en snijd de rest in kleine blokjes.
Meng de helft van de Griekse Yoghurt met de helft van de klein gesneden basilicum.
Doe er Garlic&Basil Sea Salt en wat witte peper naar smaak bij.
Snijd met de dunschiller linten van de halve komkommers en leg die in de mengkom met het yoghurtmengsel. Schep voorzichtig om.
Doe de in blokjes gesneden komkommer, de resterende yoghurt, de 4 draaien Garlic&Basil Sea Salt en resterende basilicum in de blender en pureer tot een gladde soep.
Giet de soep in een karaf.
Verdeel de komkommerlinten over 4 kommen.
Giet de komkommersoep erbij. Strooi de verse tijmblaadjes over de kommen soep.
Zet de Garlic&Basil Sea Salt molen bij op tafel om de soep verder op smaak te brengen.
Cocktail?
Serveer deze soep in een gin&tonic glas. Giet een shot dry gin in het glas.
Leg 4 ijsblokjes in het glas en vul af met de koude komkommersoep. Prik de komkommerlinten op een cocktailprikker en zet die in het glas. Druppel wat tabasco over de cocktail. Strooi wat verse tijmblaadjes over de cocktail. Enjoy!
Dikkere soep?
Snijd de korsten van 2 witte (glutenvrije) boterhammen . Rooster ze in een broodrooster. Verkruimel het brood in de soep wanneer die nog in de blender zit. Pureer glad.
